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荷叶米粉鸭
类别 北京菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱
工艺 包裹蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭1000克
辅料 粳米200克
调料 花椒3克 料酒2克 盐2克 胡椒粉1克 大葱5克 姜4克 白砂糖3克 味精2克 酱油3克 甜面酱25克 香油25克 八角3克
荷叶米粉鸭的做法
1.鸭肉洗净，剔去骨头，斜刀片成24片，加酱油、味精、白糖、料酒、甜面酱、胡椒粉、盐、葱姜（切）末，香油拌浸1小时。
2.粳米，花椒，八角，炒黄后磨成粗粉，下鸭肉片拌匀（如太干燥，可稍加水），码放碗中蒸熟。
3.鲜荷叶去蒂，洗净，用净布擦去叶上的茸毛，每张叶上交叉划3刀，共切成12块。每块荷叶（面朝下）中放上2片粘匀米粉的熟鸭肉，包成长方形，竖着装碗（包与包要靠紧），蒸半小时后取出，扣入盘中即成。
荷叶米粉鸭的食谱营养
 | 粳米 1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3.粳米能预防糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐皮粥 大蒜粥 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜丸米浆 椒盐虾仁 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
荷叶米粉鸭的食物相克
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
荷叶米粉鸭的营养成分
- 能量3383.7千卡
- 蛋白质173.29克
- 脂肪223.78克
- 碳水化合物173.53克
- 叶酸1.19微克
- 膳食纤维3.96克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a523.92微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.31毫克
- 维生素e22.81毫克
- 胡萝卜素23.5微克
- 核黄素2.42毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸45.31毫克
- 钙118.92毫克
- 磷1495.4毫克
- 钾2192.89毫克
- 钠2344.27毫克
- 碘2.55微克
- 镁228.66毫克
- 铁26.09毫克
- 锌16.74毫克
- 硒129.29微克
- 铜2.58毫克
- 锰4.04毫克
