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卷茸白菜
类别 北京菜 贫血食谱 便秘食谱 老人食谱 滋阴食谱
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 造型美观，软烂咸鲜，荤素搭配，营养丰富。
主料 大白菜(小白口)150克 猪肉(瘦)150克
辅料 木耳(水发)25克 胡萝卜25克
调料 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)10克 料酒10克 香油20克 盐5克 味精3克 花椒1克 胡椒粉2克
卷茸白菜的做法
1.将白菜叶开水烫一下投凉，沥干水。
2.将木耳、胡萝卜分别洗净剁碎，拌入猪肉馅内，再加入香油10克，料酒5克，精盐3克，味精2克及葱（切末）、姜（切末）末搅匀。
3.将白菜叶铺开，抹上馅，卷成直径1.5厘米粗的卷，用刀一切两段，齐头朝下竖摆入碗内，放入胡椒粉、花椒水（5克）、料酒及鸡汤50克上屉蒸10分钟取出，扣在盘内，滗出汤汁。
4.锅内放入鸡汤、精盐、味精及滗出的汤汁烧开，用湿淀粉15克（10克淀粉加水）勾芡，淋入香油，浇在菜卷上即成。
卷茸白菜制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
卷茸白菜的食谱营养
 | 大白菜(小白口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 香菇白菜羹 麻酱拌白菜 酸辣豆花汤 金边白菜 栗子烧白菜 奶油白菜 奶汤白菜 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
卷茸白菜的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
卷茸白菜的营养成分
- 能量487.86千卡
- 蛋白质34.84克
- 脂肪29.72克
- 碳水化合物23.3克
- 叶酸15.23微克
- 膳食纤维3.15克
- 胆固醇121.5毫克
- 维生素a250.58微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c32.7毫克
- 维生素e16.79毫克
- 胡萝卜素1108.5微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸9.1毫克
- 钙112.93毫克
- 磷356毫克
- 钾779.24毫克
- 钠2372.13毫克
- 碘2.71微克
- 镁82.13毫克
- 铁8.24毫克
- 锌5.32毫克
- 硒15.98微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.07毫克
