家常菜谱大全 > 干炸茄子的做法
干炸茄子
类别 止血调理食谱 北京菜
工艺 干炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美。
主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 鸡蛋150克 小麦面粉60克
调料 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 葱汁10克 姜汁10克 料酒5克 香油5克 孜然15克 大豆油60克
干炸茄子的做法
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
干炸茄子的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
干炸茄子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干炸茄子的营养成分
- 能量1200.56千卡
- 蛋白质33.47克
- 脂肪79.93克
- 碳水化合物105.98克
- 叶酸184.02微克
- 膳食纤维8.07克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a441微克
- 维生素b60.22毫克
- 维生素c21毫克
- 维生素e62.89毫克
- 胡萝卜素540微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸3.3毫克
- 钙280.06毫克
- 磷388.48毫克
- 钾801.8毫克
- 钠1565.5毫克
- 碘42.54微克
- 镁94毫克
- 铁6.67毫克
- 锌3.03毫克
- 硒27.72微克
- 铜0.59毫克
- 锰0.97毫克
