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保宁干牛肉的做法
1.选用成色好的鲜牛肉肌腱和净瘦肉，剔净其表层的肌膜，再切成400至500克重的大块。
2.牛肉块加川盐、花椒、硝酸钠，拌匀，反复搓揉，待各配料渗透到牛肉里，装入缸压紧，用肉汁漫过肉料，按照季节变化，定期或不定期翻缸数次，使之腌好。
3.腌好的牛肉块，再用百草霜上色，待透后，捞出晾干，即为成品。
4.清真保宁干牛肉也可存于通风、干燥、卫生干净的地方，冬天可存放30天，其他季节不宜久放。
保宁干牛肉健康提示
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
保宁干牛肉的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
保宁干牛肉的营养成分
- 能量5351.6千卡
- 蛋白质1011.34克
- 脂肪116.78克
- 碳水化合物73.3克
- 膳食纤维5.74克
- 胆固醇2900毫克
- 维生素a304.6微克
- 维生素e17.99毫克
- 胡萝卜素28微克
- 核黄素6.59毫克
- 硫胺素3.52毫克
- 烟酸315.32毫克
- 钙621.8毫克
- 磷8613.8毫克
- 钾14268.8毫克
- 钠81311.5毫克
- 碘520微克
- 镁1076.2毫克
- 铁143.68毫克
- 锌186.36毫克
- 硒529.89微克
- 铜8.48毫克
- 锰3.25毫克
