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熏小肚
类别 私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味道可口，有烟香味。
主料 猪肉(肥瘦)5000克
辅料 猪肚500克
调料 淀粉(豌豆)1250克 盐200克 酱油10克 赤砂糖15克 八角3克 丁香3克 草果3克 桂皮3克 大葱20克 姜10克 香油20克 红茶10克
熏小肚的做法
1.把小肚洗净，用醋和碱擦洗一遍，去掉其杂味，把猪肉切成小丁备用。
2.把切成小丁的猪肉，加入淀粉和适量的清水，再加入以上调料（不加红糖、香油、红茶），搅拌均匀，灌入小肚内，缝所成圆形待用。
3.将灌好的小肚，放入清水锅内煮，用旺火烧开，改用慢火煮熟捞出。
4.将红糖和茶搅匀，撒在锅内，放上熏架，摆好煮熟的小肚，盖严正火，烧至冒黄烟时，离开火源，烟熏5分钟取出，擦上香油即成。
熏小肚制作提示
因为过程中需要将猪肚煮熟，所以要备清水适量。
熏小肚的食谱营养
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
熏小肚的营养成分
- 能量24796.5千卡
- 蛋白质742克
- 脂肪1888.36克
- 碳水化合物1221.43克
- 叶酸237.03微克
- 膳食纤维7.79克
- 胆固醇5450毫克
- 维生素a979.71微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素c1.8毫克
- 维生素e33.57毫克
- 胡萝卜素418微克
- 核黄素9.15毫克
- 硫胺素11.65毫克
- 烟酸191.54毫克
- 钙537.59毫克
- 磷9055.77毫克
- 钾12567.6毫克
- 钠82597.2毫克
- 碘0.24微克
- 镁965.64毫克
- 铁119.74毫克
- 锌116.62毫克
- 硒665.84微克
- 铜4.05毫克
- 锰11.45毫克
