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烧扒鸭条
类别 山东菜 滋阴食谱 脚气食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，肉烂鲜香，汁醇味浓。
主料 鸭750克
调料 大葱20克 姜20克 淀粉(豌豆)8克 料酒10克 花椒3克 白砂糖5克 酱油30克 盐1克 味精2克 糖色10克 大豆油100克
烧扒鸭条的做法
1.净鸭（净膛鸭）洗净放清水锅中煮至八成烂捞出，在表皮上抹匀糖色，下入八成热油中炸至呈金红色捞出，放在案板上剁成条块，皮面朝下码在大碗里，加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤250克，上屉蒸烂取出。
2.将鸭条皮面朝下连汤推入炒勺内，拣去葱、姜不用，烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，大翻勺，拖入盘内即成。
烧扒鸭条制作提示
因有过油炸制过程，需准备豆油约1000克。
烧扒鸭条的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
烧扒鸭条的营养成分
- 能量2791.08千卡
- 蛋白质119.56克
- 脂肪248.13克
- 碳水化合物22.07克
- 叶酸3微克
- 膳食纤维1.96克
- 胆固醇705毫克
- 维生素a398.49微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e95.18毫克
- 胡萝卜素51微克
- 核黄素1.71毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸32.33毫克
- 钙118.51毫克
- 磷996.55毫克
- 钾1631.63毫克
- 钠2812.28毫克
- 碘0.72微克
- 镁170.76毫克
- 铁21.93毫克
- 锌11.63毫克
- 硒92.53微克
- 铜1.83毫克
- 锰2.06毫克
