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山药炒肉片
类别 山东菜 补虚养身食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 补血食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。
主料 山药300克 猪里脊肉100克
辅料 木耳(水发)50克
调料 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 植物油20克 盐3克 味精2克
山药炒肉片的做法
1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
山药炒肉片制作提示
因有滑油过程，需准备植物油约300克。
山药炒肉片的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
山药炒肉片的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药炒肉片的营养成分
- 能量381.06千卡
- 蛋白质32.2克
- 脂肪8.66克
- 碳水化合物47.21克
- 叶酸32.28微克
- 膳食纤维3.84克
- 胆固醇55毫克
- 维生素a16.05微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c15.65毫克
- 维生素e5.07毫克
- 胡萝卜素73.2微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸6.32毫克
- 钙80.61毫克
- 磷301.03毫克
- 钾1045.45毫克
- 钠1478.16毫克
- 镁123.7毫克
- 铁5.96毫克
- 锌3.42毫克
- 硒9.98微克
- 铜0.93毫克
- 锰0.94毫克
