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吉利豆饼
类别 素斋菜 营养不良食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩分明，软嫩醇香。
主料 豆腐(北)300克
辅料 香菇（鲜）25克 青豆25克 胡萝卜25克 小麦面粉40克 淀粉(玉米)10克
调料 花椒2克 酱油5克 盐5克 味精3克 姜10克 五香粉1克 植物油150克
吉利豆饼的做法
1.豆腐沥净水，搅成细泥；
2.加花椒水5克、精盐3克、味精2克及五香粉、面粉搅匀；
3.香菇、胡萝卜切成小丁；
4.勺内加油烧五成热，将调好的豆腐泥挤成丸子放入勺内，用手按成小饼；
5.用小火慢慢煎制，两面呈微黄色时装盘；
6.勺内留底油，入姜末、青豆、胡萝卜丁、香菇丁略炒；
7.加入花椒水及花椒水、酱油、精盐、味精、姜末、五香粉、素汤慢慢放入豆腐饼烧开；
8.用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾薄芡，淋入明油，大翻勺拖入盘内即成。
吉利豆饼制作提示
1.此款也要求菜形整齐、美观；
2.有三个关键：下土豆饼时小心点，别乱了；
3.勾芡时也不要把土豆饼翻乱；
4.最后装盘时，菜谱用的是“拖”字，即慢慢溜进盘里，还是不要散乱。
5.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
6.本口有油炸过程，需备植物油约500克。
吉利豆饼的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
吉利豆饼的营养成分
- 能量640.28千卡
- 蛋白质45.18克
- 脂肪29.76克
- 碳水化合物62.6克
- 叶酸147.62微克
- 膳食纤维15.05克
- 维生素a223.26微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c3.9毫克
- 维生素e28.1毫克
- 胡萝卜素1339.8微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸2.82毫克
- 钙412.39毫克
- 磷538.91毫克
- 钾689.43毫克
- 钠2543.33毫克
- 碘1.28微克
- 镁263.46毫克
- 铁8.73毫克
- 锌3.51毫克
- 硒12.93微克
- 铜0.67毫克
- 锰1.42毫克
