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金玉簪桂鱼卷
类别 补气食谱 湖南菜 脾调养食谱 延缓衰老食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩鲜艳，滑嫩鲜香，味美可口。
主料 火腿100克 四季豆200克 鳜鱼400克
辅料 鸡蛋清50克
调料 猪油（炼制）80克 料酒25克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)20克 香油15克
金玉簪桂鱼卷的做法
1.葱和姜捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成5厘米长粗条；将四季豆撕去筋，切成5厘米长的段。
2.将鱼肉片成4厘米宽、6厘米长的薄片(计20片)，用葱姜酒汁、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调制成浆，把鱼片浆好，摊放木板上。
3.用鸡汤、盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。
4.锅内放入油烧到六成热时，将鱼卷下油锅滑熟，倒入漏勺沥油，把鱼卷复倒入锅内，冲下兑汁，翻颠几下，放香油即成。
金玉簪桂鱼卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
金玉簪桂鱼卷的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 四季豆 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油牛肉炒米粉 鳗鱼羹 风味咖啡猪肉披萨 咖喱牛肉炒面 凉拌四季豆 麻酱拌四季豆 麻酱拌豆角 蒜泥豆角 |
金玉簪桂鱼卷的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
金玉簪桂鱼卷的营养成分
- 能量1577.63千卡
- 蛋白质106.35克
- 脂肪115.85克
- 碳水化合物35.55克
- 叶酸29.74微克
- 膳食纤维3.85克
- 胆固醇609.4毫克
- 维生素a191.55微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c13.05毫克
- 维生素e21.08毫克
- 胡萝卜素455.7微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸30.27毫克
- 钙363.92毫克
- 磷1291.3毫克
- 钾1747.67毫克
- 钠3935.69毫克
- 碘3.68微克
- 镁211.82毫克
- 铁9.64毫克
- 锌7.03毫克
- 硒118.57微克
- 铜0.76毫克
- 锰1.15毫克
