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芫爆肚仁
类别 清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 夜尿多食谱 自汗盗汗食谱
工艺 芫爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 白绿相间，清脆鲜嫩，味美适口。
主料 羊肚200克
辅料 香菜50克
调料 花生油75克 香油15克 料酒15克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐2克
芫爆肚仁的做法
1.将肚肚剁成3厘米长的段；
2.香菜切段；
3.大葱洗净切丝；
4.姜、蒜洗净切末；
5.将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内，调成芡汁；
6.炒勺上火，倒入花生油，烧至八成热，在烧油的同时；
7.将肚仁下入开水锅中稍烫，沥净水；
8.肚仁迅速下入油勺内瀑炸，倒出沥油；
9.将肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入麻油即可。
芫爆肚仁制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
芫爆肚仁的食谱营养
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
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芫爆肚仁的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芫爆肚仁的营养成分
- 能量1020.76千卡
- 蛋白质26.78克
- 脂肪96.96克
- 碳水化合物11.12克
- 叶酸76.01微克
- 膳食纤维1.08克
- 胆固醇248毫克
- 维生素a145.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c25.2毫克
- 维生素e43.18毫克
- 胡萝卜素597.9微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸4.86毫克
- 钙149.49毫克
- 磷317.28毫克
- 钾395.06毫克
- 钠1111.94毫克
- 碘0.75微克
- 镁56.08毫克
- 铁6.75毫克
- 锌5.97毫克
- 硒20.02微克
- 铜0.45毫克
- 锰1.83毫克
