家常菜谱大全 > 烧酿鸭掌的做法
烧酿鸭掌
类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸭掌软嫩，汁鲜味美。
主料 鸭掌200克
辅料 鸡肉200克 鸡蛋30克 火腿10克 冬笋50克 香菇（鲜）25克 豌豆15克
调料 料酒10克 猪油（炼制）75克 盐5克 味精3克 姜汁15克 淀粉(玉米)20克
烧酿鸭掌的做法
1.将鸭掌洗净，放入盘内，加水蒸烂；
2.取出去筋去骨，用水稍煮一下；
3.鸡肉剁茸，加入蛋清、淀粉调成糊；
4.火腿剁茸；
5.冬笋、冬菇分别切片；
6.捞出鸭掌搌开，再将每一个鸭掌摊开，抹上鸡糊，撒上火腿茸，按上一个豌豆，制成花朵状；
7.鸭掌放入盘内，上笼蒸透；
8.将炒锅置火上，放入熟猪油烧热，加入汤、精盐、味精、料酒、姜汁、冬笋片、冬菇烧至汁沸；
9.稍勾流水芡，视汁浓，淋入盘内鸭掌上即成。
烧酿鸭掌的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭掌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤鸭掌翼 局鸭脚包 烧鸭脚包 烧鸭脚扎 蚝油鸭掌 香卤鸭掌 卤鸭脚包 蚝油鸭脚 |
烧酿鸭掌的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧酿鸭掌的营养成分
- 能量1454.89千卡
- 蛋白质103.09克
- 脂肪100.48克
- 碳水化合物41.68克
- 叶酸72.42微克
- 膳食纤维1.7克
- 胆固醇533.15毫克
- 维生素a225.1微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.85毫克
- 维生素e6.03毫克
- 胡萝卜素73微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸15.39毫克
- 钙105.75毫克
- 磷628.52毫克
- 钾678.82毫克
- 钠2647.52毫克
- 碘33.46微克
- 镁58.81毫克
- 铁7.37毫克
- 锌4.2毫克
- 硒40.56微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.28毫克
