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养阴美味鸭
类别 滋阴食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 水肿食谱 咳喘食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭1500克
辅料 白果(鲜)200克
调料 猪油(炼制)50克 胡椒粉2克 料酒15克 鸡油10克 姜15克 大葱20克 盐10克 味精2克 花椒2克
养阴美味鸭的做法
1.将银杏去壳,放入锅内,用沸水煮熟,捞出;
2.去皮膜,切去两头,去心,再用开水氽去苦水;
3.在猪油锅内炸一下,捞出待用;
4.将母鸭洗净,剁去头和爪;
5.母鸭用食盐、胡椒面、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盆内;
6.加入生姜、葱、花椒,上蒸笼约1个小时取出;
7.拣去生姜、葱、花椒,用刀从鸭背脊处切开;
8.去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆;
9.修下的鸭肉切成银杏大小的颗粒,与银杏拌匀;
10.放入鸭脯上,将原汁倒入,加汤上笼蒸30分钟;
11.至鸭肉熟烂,即倒入盘中;
12.锅内掺清汤,加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面、水豆粉,勾芡;
13.放猪油少许,将白汁蘸于鸭肉上即成。
养阴美味鸭制作提示
本品有油炸过程,需备猪油500克。
养阴美味鸭健康提示
1. 滋阴养胃,利水消肿,定喘止咳;
2. 适用于咳嗽水肿,哮喘痰嗽等症。
养阴美味鸭的食谱营养
白果(鲜) 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果;2.经常食用可以扩张微血管,促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉菜 油爆五丁 百合白果牛肉羹 白果大肠煲 白果猪肚 银杏白菜 银杏全鸭 白果烧鸡 | |
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养阴美味鸭的营养成分
- 能量4067.91千卡
- 蛋白质234.14克
- 脂肪345.68克
- 碳水化合物9.2克
- 叶酸2.82微克
- 膳食纤维1.5克
- 胆固醇1456.5毫克
- 维生素a800.56微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e6.7毫克
- 胡萝卜素42.3微克
- 核黄素3.34毫克
- 硫胺素1.23毫克
- 烟酸63.29毫克
- 钙123.67毫克
- 磷1843.65毫克
- 钾2939.89毫克
- 钠5134.36毫克
- 碘0.16微克
- 镁224.92毫克
- 铁33.8毫克
- 锌20.15毫克
- 硒184.19微克
- 铜3.22毫克
- 锰1.57毫克