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银杏全鸭
类别 营养不良食谱 滋阴食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭1000克
辅料 白果（鲜）200克
调料 猪油（炼制）75克 料酒15克 姜10克 大葱15克 胡椒粉1克 味精2克 花椒2克
银杏全鸭的做法
1.银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟；
2.捞出去皮膜，切去两头去心，用开水排去苦水；
3.在猪油锅内炸一下，捞出待用；
4.水盆鸭洗净，剁去头和爪；
5.用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀一，放入盆内；
6.加入生姜、葱、花椒，上蒸笼约1小时取出；
7.拣去生姜、葱、花椒，用刀从鸭背脊处切开；
8.去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆；
9.将修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗；
10.鸡丁与银杏拌匀，放于鸭脯上；
11.将原汁倒入，加汤上笼蒸半小时，至鸭肉粑烂，即翻入盘中；
12.锅内掺清汤，加余下的料酒、食盐、味精、胡椒面、水豆粉少许勾芡；
13.放猪油少许，将汁淋于鸭上即成。
银杏全鸭制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
银杏全鸭健康提示
1. 滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳；
2. 适用于骨蒸劳热、咳嗽水肿、哮喘痰嗽等症。
银杏全鸭的食谱营养
 | 白果（鲜） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 油爆五丁 百合白果牛肉羹 白果大肠煲 白果猪肚 银杏白菜 白果烧鸡 白果炒牛肉 |
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银杏全鸭的营养成分
- 能量3080.89千卡
- 蛋白质156.4克
- 脂肪272.01克
- 碳水化合物6.68克
- 叶酸2.08微克
- 膳食纤维1.23克
- 胆固醇1009.75毫克
- 维生素a545.26微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e6.66毫克
- 胡萝卜素30微克
- 核黄素2.24毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸42.21毫克
- 钙86.95毫克
- 磷1229.43毫克
- 钾1961.7毫克
- 钠857.02毫克
- 碘0.08微克
- 镁150.44毫克
- 铁22.51毫克
- 锌13.43毫克
- 硒122.72微克
- 铜2.14毫克
- 锰1.06毫克
