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肉末鸭血羹
类别 夏季养生食谱 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭血(白鸭)400克 猪里脊肉60克
调料 姜2克 大蒜（白皮）1克 大葱2克 盐1克 酱油4克 胡椒粉1克 料酒8克 味精2克 色拉油40克 淀粉(玉米)10克
肉末鸭血羹的做法
1.鸭血洗净，切成3厘米见方的块，入沸水锅氽一下去腥味，捞起沥干水分；
2.猪里脊肉去筋膜，洗净，剁成肉末待用；
3.葱、姜、蒜分别洗净切末；
4.炒锅置火上，加色拉油烧至五成热时，下肉末、姜末，蒜末煸炒至香并呈金黄色；
5.加入高汤，放入鸭血块，下盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒调味，烧熟入味；
6.然后用湿淀粉勾芡收汁，起锅装煲，撒上葱末即可。
肉末鸭血羹制作提示
本品需高汤约800克。
肉末鸭血羹的食谱营养
 | 鸭血(白鸭) 1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 玫瑰卤鸭 什锦酸辣汤 红白豆腐酸辣汤 酸辣鸭血豆腐汤 全酸辣汤 酸辣汤面 鸭血鲫鱼粥 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
肉末鸭血羹的营养成分
- 能量933.09千卡
- 蛋白质67.86克
- 脂肪46.28克
- 碳水化合物60.94克
- 叶酸5.28微克
- 膳食纤维0.15克
- 胆固醇413毫克
- 维生素a3.93微克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e30.41毫克
- 胡萝卜素5.58微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸3.35毫克
- 钙32.87毫克
- 磷473.03毫克
- 钾881.36毫克
- 钠1509.02毫克
- 碘0.18微克
- 镁58.49毫克
- 铁123.98毫克
- 锌3.99毫克
- 硒3.43微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.73毫克
