鸭血(白鸭)的做法_家常菜谱大全

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鸭血(白鸭)的做法

鸭血(白鸭)菜谱推荐

	鸭血豆腐汤 1.菠菜洗净，切段，焯水；2.鸭血、豆腐切长条片，待用；3.沙锅内放适量清水，下鸭血、豆腐、枸杞炖煮；4.将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，淋香油即成。详细介绍
	时件腐 1.肫、肝、心剔去筋，切成薄片；2.肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；3.青蒜切短段，葱姜切末；4.鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；6.烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；7.汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、...详细介绍
	酸辣鸭血豆腐汤 1.鲜豆腐放在菜墩上切成粗丝，放入沸水锅内氽一下捞出；2.熟鸭血用刀片去除去面上的蜂窝眼部分，切成同豆腐丝一样粗细的丝；火腿切细丝；3.丝瓜刮去粗皮洗净，切成粗丝；葱白切段，姜切片；4.炒锅置火上，加入清汤、姜片、葱白段煮出味，打尽料渣，放入豆腐丝、鸭血丝、丝瓜丝、火腿丝、盐、胡椒粉...详细介绍
	鸭血鲫鱼粥 1.将葱白切段、姜切末、粳米淘洗干净待用。2.鲫鱼洗净、切小块，和葱、姜、盐一同放入锅中，加入水适量，旺火煮沸，小火将鱼煮至烂熟。3.用汤筛滤出鲫鱼汤待用。4.用鲫鱼汤汁加入鸭血、粳米及适量水，煮成粥，再加入香油、味精，即可出锅食用。详细介绍

鸭血(白鸭)原料介绍动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
鸭血(白鸭)营养分析1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
3.动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
鸭血(白鸭)适用人群一般人都均可食用。
1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
鸭血(白鸭)制作指导1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
3.动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
鸭血(白鸭)食疗作用鸭血味咸、性寒；有补血、解毒之功效。
鸭血(白鸭)的营养成分能量108千卡
蛋白质13.6克
脂肪0.4克
碳水化合物12.4克
胆固醇95毫克
维生素e0.34毫克
核黄素0.06毫克
硫胺素0.06毫克
钙5毫克
磷87毫克
钾166毫克
钠173.6毫克
镁8毫克
铁30.5毫克
锌0.5毫克
铜0.06毫克
锰0.14毫克

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