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蒜薹炒肉丝
类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 单身食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 蒜薹翠绿鲜嫩，肉香咸，宜酒，饭菜。
主料 猪肋条肉（五花肉）200克
辅料 蒜苔150克
调料 姜3克 料酒15克 甜面酱3克 酱油30克 盐1克 味精2克 淀粉(豌豆)8克 花生油30克 香油10克
蒜薹炒肉丝的做法
1.将姜洗净切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
2.将肉洗净，切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；
3.蒜薹择去老茎和花，切成3厘米长的段；
4.将蒜薹用沸水焯透，捞出过凉水，控干；
5.旺火坐净炒勺，放入花生油烧至七成热，下入肉丝、姜末、面酱，煸炒至肉丝变白断生；
6.烹料酒、酱油，煸几下，再放蒜薹、高汤、盐、味精、找口，翻炒，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘。
蒜薹炒肉丝健康提示
蒜薹是家庭常吃的蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素c较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动。和猪肉同炒，不仅是营养更加全面，而且有利于蒜薹中矿物质的吸收。
蒜薹炒肉丝的食谱营养
 | 蒜苔 蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素b2、维生素c、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素c具有明显的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香蒜苔 黄豆拌蒜苔 百花串酱菜 虾仁炒蒜毫 芝麻蒜苔 家常蒜薹 蒜酱蒜苔 芥末拌肚丝 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
蒜薹炒肉丝的营养成分
- 能量1643.85千卡
- 蛋白质24.33克
- 脂肪158.16克
- 碳水化合物34.64克
- 叶酸0.3微克
- 膳食纤维3.96克
- 胆固醇218毫克
- 维生素a140.99微克
- 维生素c1.62毫克
- 维生素e21.32毫克
- 胡萝卜素726微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸5.71毫克
- 钙68.12毫克
- 磷339.61毫克
- 钾793.08毫克
- 钠2513.82毫克
- 碘1.01微克
- 镁125.98毫克
- 铁12.09毫克
- 锌5.37毫克
- 硒11.29微克
- 铜0.22毫克
- 锰1.11毫克
