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烧鳝段
类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 补气食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳝鱼500克
辅料 冬笋40克 香菇(鲜)15克 辣椒(红、尖)5克
调料 色拉油75克 香油50克 料酒50克 味精5克 酱油40克 白砂糖2克 姜2克 大蒜(白皮)5克 胡椒粉1克
烧鳝段的做法
1.将鳝鱼肉切成6厘米长段;
2.笋切成长方片;
3.冬菇大片改刀;
4.坐锅,放油烧至七八成热,下鳝段炸成金黄色,捞出;
5.原刚锅底油,姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅,烹料酒、酱油,打汤;
6.下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精,移微火焖透;
7.约30分钟左右,汤汁已浓,淋香油收汁,出锅,上平盘。
烧鳝段制作提示
本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
烧鳝段的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 | |
鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
烧鳝段的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
烧鳝段的营养成分
- 能量1645.99千卡
- 蛋白质96.63克
- 脂肪131.82克
- 碳水化合物19.87克
- 叶酸7.22微克
- 膳食纤维1.19克
- 胆固醇630毫克
- 维生素a267.71微克
- 维生素c8.18毫克
- 维生素e95.45毫克
- 胡萝卜素107微克
- 核黄素5毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸19.84毫克
- 钙256.01毫克
- 磷1155.13毫克
- 钾1486.74毫克
- 钠3065.05毫克
- 碘1.04微克
- 镁158.47毫克
- 铁16.75毫克
- 锌11.55毫克
- 硒174.13微克
- 铜0.32毫克
- 锰11.72毫克