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清炖鳝鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 补血食谱 益智补脑食谱 产后调理食谱
工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳝鱼1000克
辅料 火腿100克 香菇（鲜）100克 冬笋75克
调料 黄酒25克 大葱5克 姜5克 味精5克 大蒜（白皮）4克 盐6克 胡椒粉1克
清炖鳝鱼的做法
1.在活黄鳝头上敲一下，待其昏晕，用铁针将鱼头，钉在木板上，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液；
2.除去内脏，斩去头尾，切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下；
3.捞出后备用清水洗净粘液，然后放入 在沙锅中；
4.火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片；
5.姜切块，蒜拍碎；
6.在盛鳝段沙锅中，放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇；
7.取出葱、姜、用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐；
8.再加精盐、味精，继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上即可。
清炖鳝鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
清炖鳝鱼的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
清炖鳝鱼的营养成分
- 能量1079.71千卡
- 蛋白质203.6克
- 脂肪17.86克
- 碳水化合物27.78克
- 叶酸69.25微克
- 膳食纤维4.22克
- 胆固醇1299毫克
- 维生素a558微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c2.38毫克
- 维生素e13.92毫克
- 胡萝卜素73.5微克
- 核黄素10.1毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸45.23毫克
- 钙467.15毫克
- 磷2470.35毫克
- 钾2865.41毫克
- 钠4944.68毫克
- 碘3.68微克
- 镁211.34毫克
- 铁26.88毫克
- 锌22.69毫克
- 硒356.65微克
- 铜0.74毫克
- 锰22.79毫克
