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清蒸鳗鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 补血食谱 贫血食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 河鳗750克
辅料 猪网油200克 金华火腿70克 香菇（鲜）80克
调料 盐4克 味精2克 料酒15克 姜汁3克 胡椒粉5克 醋15克 香油2克
清蒸鳗鱼的做法
1.将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；
2.鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；
3.鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；
4.水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；
5.将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；
6.将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。
7.将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。
清蒸鳗鱼的食谱营养
 | 河鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白鳝豉汁煲 豉蒸海鳗 永川豉汁鳗鱼 豉汁蟠龙鳗 豉汁蟠龙鳝 清蒸白鳝 烧白鳝 泡椒河鳗 |
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清蒸鳗鱼的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
清蒸鳗鱼的营养成分
- 能量3295.12千卡
- 蛋白质154.34克
- 脂肪280.39克
- 碳水化合物40.99克
- 叶酸33.08微克
- 膳食纤维2.76克
- 胆固醇1616.1毫克
- 维生素a192.5微克
- 维生素c0.8毫克
- 维生素e72.18毫克
- 胡萝卜素3微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸33.77毫克
- 钙328.43毫克
- 磷2032.98毫克
- 钾1859.79毫克
- 钠2657.71毫克
- 碘0.41微克
- 镁290.47毫克
- 铁18.58毫克
- 锌12.6毫克
- 硒264.42微克
- 铜1.65毫克
- 锰2.01毫克
