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瓤馅豆腐蛋
类别 私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)150克 油菜100克
辅料 木耳(水发)25克 冬笋25克 香菇（鲜）25克
调料 植物油20克 香油5克 酱油5克 白砂糖3克 淀粉(玉米)4克 小麦面粉6克 盐3克 味精2克
瓤馅豆腐蛋的做法
1.将豆腐压成泥，加精盐、香油、面粉、水淀粉拌匀，分成4份；
2.将2/3的水发木耳、2/3的冬笋以及冬菇、油菜梗洗净，分别切碎末；
3.余下木耳撕成小朵，冬笋切成片；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧热，放入木耳末、冬笋末、冬菇末、油菜末煸炒，加酱油、精盐炒匀制成馅，分成四份；
6.将四份豆腐泥压成饼状，分别包入四份馅，团成鸭蛋形，下入热油锅内炸至金黄色，捞出控油；
7.炒锅注油烧热，放入余下的笋片、木耳，加酱油、白糖、水烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在鸭蛋上即可。
瓤馅豆腐蛋的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
瓤馅豆腐蛋的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
瓤馅豆腐蛋的营养成分
- 能量309.95千卡
- 蛋白质19.62克
- 脂肪17.95克
- 碳水化合物24.42克
- 叶酸117.72微克
- 膳食纤维7.21克
- 维生素a114.5微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c36.75毫克
- 维生素e18.87毫克
- 胡萝卜素690微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸1.81毫克
- 钙289.14毫克
- 磷258.79毫克
- 钾416.22毫克
- 钠1700.07毫克
- 碘0.29微克
- 镁144.83毫克
- 铁5.63毫克
- 锌1.83毫克
- 硒5.83微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.73毫克
