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芙蓉鹌鹑蛋羹
类别 家常菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 月经不调食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鹌鹑蛋200克 鸡蛋150克 鸡胸脯肉150克
辅料 火腿10克
调料 味精1克 盐3克 料酒15克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）40克
芙蓉鹌鹑蛋羹的做法
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；
2.将鸡蛋打破，只取蛋清；
3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；
4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；
5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；
6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；
7.用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；
8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。
芙蓉鹌鹑蛋羹的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
芙蓉鹌鹑蛋羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芙蓉鹌鹑蛋羹的营养成分
- 能量1089.18千卡
- 蛋白质76.72克
- 脂肪83.09克
- 碳水化合物21.16克
- 叶酸172.67微克
- 膳食纤维0.01克
- 胆固醇2071.6毫克
- 维生素a1064.4微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素e11.38毫克
- 核黄素1.61毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸17.37毫克
- 钙186.56毫克
- 磷908.64毫克
- 钾1032.66毫克
- 钠1870.74毫克
- 碘116.36微克
- 镁80.83毫克
- 铁10.84毫克
- 锌5.86毫克
- 硒89.13微克
- 铜0.51毫克
- 锰0.18毫克
