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红烧荷包鱼翅
类别 福建菜
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜呈酱红色，翅软滑润，汁浓味美，营养丰富。
主料 鱼翅(干)750克
辅料 鸡肉500克 猪肋条肉（五花肉）1000克
调料 葱白10克 姜5克 花椒3克 酱油15克 味精3克 黄酒150克 淀粉(玉米)5克 香油5克 猪油（炼制）25克
红烧荷包鱼翅的做法
1.将葱白、姜放入温水锅中煮沸，再将鱼翅排在竹箅上，放入沸水锅中氽一下，去掉腥味取出，装在汤盘里；
2.鸡肉切成4块；
3.猪五花肋条肉切成8块；
4.炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，将鸡肉、猪五花肋条肉下锅，加入葱白、姜片、花椒、黄酒、酱油炒几下，加肉清汤1500克；
5.煨到原汤约剩三分之二时起锅，拣去葱白、姜片、花椒、鸡肉、猪五花肋条肉，煨汤倒进碗时待用；
6.炒锅放在中火上，将煨汤下锅，加入味精烧至汁稠时用湿淀粉勾芡，浇在鱼翅上，再淋上芝麻油即成。
红烧荷包鱼翅的食谱营养
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲍翅炖鸽 奶汤鱼翅 砂锅鱼翅汤 玉菜扒排翅 连襟鱼翅 坛上八珍 胶东扒翅鲍 菊花三鲜 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
红烧荷包鱼翅的营养成分
- 能量9551.18千卡
- 蛋白质825.19克
- 脂肪670.99克
- 碳水化合物33.53克
- 叶酸32.77微克
- 膳食纤维1.16克
- 胆固醇1643.25毫克
- 维生素a349.84微克
- 维生素c1.9毫克
- 维生素e8.75毫克
- 胡萝卜素18.7微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素1.28毫克
- 烟酸53.21毫克
- 钙2093.72毫克
- 磷2673.09毫克
- 钾5215.34毫克
- 钠2832.63毫克
- 碘144.11微克
- 镁446.34毫克
- 铁58.08毫克
- 锌39.52毫克
- 硒640.62微克
- 铜1.32毫克
- 锰1.91毫克
