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椒盐肘子
类别 四川菜 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味香酥带麻
主料 猪肘1000克
辅料 榨菜50克 鸡蛋100克 淀粉(玉米)100克
调料 花生油100克 酱油50克 大葱20克 姜15克 料酒15克 花椒粉2克 盐15克
椒盐肘子的做法
1.先将肘子洗净，剖开入锅；
2.放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开，撇去浮沫烧熟后捞起去骨；
3.将榨菜切末；
4.鸡蛋磕入碗内，和淀粉调匀涂在肉面（皮上不涂）；
5.锅置火上倒入油，烧至七成热时，入油锅炸脆；
6.捞出，切成方块，吃时蘸椒盐末（用花椒末和精盐合炒）。
椒盐肘子制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
椒盐肘子的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2.现代营养学认为，榨菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榨菜肉茸薯粒 干煸冬笋 八味酿笋 椒盐蹄膀 咸菜肚丝 素酸辣汤 发菜香菇酸辣汤 豆浆山药汤 |
| 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
椒盐肘子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
椒盐肘子的营养成分
- 能量4619.91千卡
- 蛋白质189.05克
- 脂肪389.33克
- 碳水化合物100.14克
- 叶酸116.12微克
- 膳食纤维2.71克
- 胆固醇1375毫克
- 维生素a361.86微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c2.2毫克
- 维生素e48.75毫克
- 胡萝卜素286.1微克
- 核黄素2.22毫克
- 硫胺素3.9毫克
- 烟酸28.65毫克
- 钙289.23毫克
- 磷1722.63毫克
- 钾2465.43毫克
- 钠11815.7毫克
- 碘28.67微克
- 镁255.32毫克
- 铁25.8毫克
- 锌20.45毫克
- 硒85.72微克
- 铜2.44毫克
- 锰1.91毫克
