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鲜菜鱼皮
类别 四川菜 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱 胃调养食谱 肺调养食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 软烂，咸香。
主料 鱼皮250克 油菜心500克
调料 猪油（炼制）100克 盐10克 味精10克 料酒15克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)20克 大葱20克 姜20克
鲜菜鱼皮的做法
1.将油菜心摘洗好，放开水锅中氽一下，捞在凉水中投凉控去水分；
2.鱼皮出水后捞在盘中；
3.葱切段、姜拍破；
4.锅内注入大油烧热，煸姜葱，放入高汤（250克）煮开后捡出葱、姜；
5.倒入鱼皮、加盐、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5～8分钟吃入味，勾上二流芡汁；
6.另起锅注入大油、放上高汤将菜心倒入加盐烧开；
7.倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可。
鲜菜鱼皮的食谱营养
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鲜菜鱼皮的营养成分
- 能量1109.74千卡
- 蛋白质14.02克
- 脂肪102.36克
- 碳水化合物43.61克
- 叶酸3微克
- 膳食纤维6.59克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a550微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c181.4毫克
- 维生素e9.61毫克
- 胡萝卜素3148微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸4.05毫克
- 钙573.84毫克
- 磷213.84毫克
- 钾1137.48毫克
- 钠5032.22毫克
- 碘0.16微克
- 镁126.66毫克
- 铁7.6毫克
- 锌1.87毫克
- 硒4.59微克
- 铜0.38毫克
- 锰1.98毫克
