家常菜谱大全 > 酥炸肉卷的做法
酥炸肉卷
主料 猪肉(瘦)500克
辅料 小白菜50克 鸡蛋150克 冬笋30克 香菇（鲜）30克 木耳(水发)30克
调料 花生油40克 酱油10克 盐3克 发酵粉5克 大葱5克 姜2克 淀粉(玉米)15克
酥炸肉卷的做法
1.将猪瘦肉切成丝；
2.鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小块；
3.面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊；
4.冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.葱、姜去皮切细丝；
7.小白菜择洗干净切末；
8.炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料；
9.将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口；
10.炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金黄色，捞出控油装盘；
11.食时佐以椒盐。
酥炸肉卷的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
酥炸肉卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酥炸肉卷的营养成分
- 能量1337.12千卡
- 蛋白质125.39克
- 脂肪84.54克
- 碳水化合物32.62克
- 叶酸245.28微克
- 膳食纤维2.77克
- 胆固醇1282.5毫克
- 维生素a716.91微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c15.13毫克
- 维生素e23.89毫克
- 胡萝卜素876.6微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素2.91毫克
- 烟酸28.37毫克
- 钙194.85毫克
- 磷1226.2毫克
- 钾1913.72毫克
- 钠2282.59毫克
- 碘54.54微克
- 镁188.44毫克
- 铁23.43毫克
- 锌17.56毫克
- 硒70.8微克
- 铜0.95毫克
- 锰1.05毫克
