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清酿百花菇
类别 东江菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜 延缓衰老食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 菜翠绿、花菇香、鱼爽滑。
主料 花菇75克 草鱼500克
辅料 鸭肫50克 火腿5克 猪肉(肥)25克 油菜100克
调料 小葱5克 盐4克 味精3克 黄酒10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)8克 香油1克 鸡油15克 猪油（炼制）30克
清酿百花菇的做法
1.草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉去皮剁成茸；
2.鱼茸内加入精盐、味精、清水75毫升拌挞至有胶；
3.干花菇用清水浸10 分钟取出，剪去蒂洗净，放入碗中，加入精盐、味精各少许和生鸡油，以清水浸过菇面，入笼蒸20 分钟取出；
4.冷却后的花菇用毛巾吸干水分，在菇的蒂部粘上干淀粉后置在盘中待用；
5.鸭肫去衣膜洗净；
6.把鸭肾、肥肉、火腿分别切成米粒；
7.鸭肾、肥肉、火腿粒加入胡椒粉、葱粒，同鱼胶拌匀成百花馅；
8.将馅挤成20 粒丸子，酿在花菇蒂上，用手指沾少许清水将丸子表面抹光滑如山形；
9.将酿好的花菇丸子入笼旺火蒸7 分钟取出，排放在碟中；
10.小油菜择洗干净焯熟伴在碟边；
11.中火烧热炒锅，下猪油，烹入黄酒，放汤（或水）75毫升，加精盐、味精烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入香油和猪油推匀，淋在百花菇上便成。
清酿百花菇的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 花菇 花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、b2、c、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麒麟海螺 滑炒虾球 麻酱花菇 香露炖花菇 花菇石鸡 浓汁芙蓉鲍 红菱花菇 凤吞花菇 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
清酿百花菇的营养成分
- 能量1075.07千卡
- 蛋白质102.2克
- 脂肪67.4克
- 碳水化合物16.13克
- 叶酸126.35微克
- 膳食纤维1.23克
- 胆固醇368.6毫克
- 维生素a130.75微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素c37.05毫克
- 维生素e15.75毫克
- 胡萝卜素662.6微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸1.5毫克
- 钙214.53毫克
- 磷893.11毫克
- 钾2004.22毫克
- 钠2168.63毫克
- 碘0.26微克
- 镁157.66毫克
- 铁10.63毫克
- 锌4毫克
- 硒69.77微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.41毫克
