清炸菜的做法 (共159道菜) 第11页
做法:1.将猪肉刮去皮污物,镊净毛,用花椒和精盐在肉面揉擦,腌约1小时入味。2.用小刀将大葱段的一端划成细丝,放入冷开水中浸泡成菊花葱;将面包切成16个面包夹...详细介绍 | |
做法:1.将童子鸡宰杀煺毛,从颈右边近鸡胸处开一小口,掏出内脏,剔净骨头,用清水淋洗干净,揩干水分,料酒、精盐、味精调匀成汁,涂匀鸡腹内。2.咸面包去皮,每个...详细介绍 | |
做法:1.笋鸡去内脏,洗净,剁成八块(故此菜又称炸八块),放在碗内,加入酱油、盐、糖、葱、姜、料酒腌2小时(每隔半小时翻拌一下,使其腌透)。2.炒锅倒入油,烧...详细介绍 | |
做法:1.将鸡腿拆除骨头,用刀背拍一下,斩成宽条放入盆内,加入料酒、酱油、精盐、葱花、姜块(拍松)拌匀,腌半小时。2.炒锅上火,倒入花生油烧到六成热时,将鸡条...详细介绍 | |
做法:1.葱一半切成葱花,余下的葱和姜拍破,香菜择洗干净。2.鸡肝剔去苦胆和杂质,洗净,沥干水分,改成3.5厘米见方的块,用料酒、糖、盐、味精、葱、姜、花椒粒...详细介绍 | |
做法:1.将鸭肉切成约1厘米厚的片,然后两面剞上深而不透的花刀纹,再改成2厘米宽、6厘米长的大象眼块,放入碗内,加盐、味精、白胡椒粉拌匀,晾干。2.把肉投入八...详细介绍 | |
做法:1.将鸭宰杀后,煺毛,剖腹去内脏,入沸水锅氽一下,放入2500毫升的卤汁中用小火卤至熟软,捞出搌干水分。2.将炒锅置火上,烧至六成热,放入花椒炸一下,捞...详细介绍 | |
做法:1.将加工好的白鸭洗净,剁去膀尖、鸭掌、鸭舌、先用盐和甜面酱搓遍全身,然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入...详细介绍 | |
做法:1.把肥嫩健壮活鸭宰杀,放血,煺毛,洗净。去掉鸭脚、内脏,再清洗干净,沥干,成鸭坯。2.沥干的鸭坯里外抹上花椒盐,放入盛器中,再加姜块(拍松)、葱结、桂...详细介绍 | |
做法:1.将肥鸭宰杀后,去尽毛、脚爪及内脏等(从尾部开口),洗净,挂起,晾干水分。2.将白菜洗净泥沙;葱切成段,姜拍破,生菜叶洗净待用。3.用精盐兑料酒,抹在...详细介绍 |