清炸菜的做法 (共159道菜) 第15页
做法:1.火雀(麻雀)宰杀,煺毛,去内脏,洗净;2.制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉,拌匀腌渍入味;3.炒锅置旺火,注...详细介绍 | |
做法:1.将鹌鹑宰杀,放血,用摄氏68度的热水煺毛,洗净;2.洗净的鹌鹑从腹部开膛,去内脏,由胸部切1小口,取出气管、食管、食袋,剪去爪尖,用冷水漂洗干净;3...详细介绍 | |
做法:1.野鸭宰杀,放血,煺毛,去内脏,取脯肉洗净,切成适当大小的块,入盆;2.野鸭盆内加盐、酱油、黄酒、五香粉、白糖、葱姜(拍松)、花椒粒,腌渍入味;3.腌...详细介绍 | |
做法:1.肥肉煮成八成熟,切成大长条,修成圆柱形,再切成直径为3.3厘米,切为0.2厘米厚的圆片;2.瘦肉去筋,改成与肥肉同样大小的圆片;3.瘦肉片用花椒粉、...详细介绍 | |
做法:1.将鸭心切去心头,顺切一刀破开,铺平成扇面形再在鸭心里面剞上花刀;2.香菜去根,洗净,切成寸段;3.净葱白斜切成细丝;4.把鸭心放入碗中,加入白酒(茅...详细介绍 | |
做法:1.将猪肉剁成肉末;将锅放在火上,倒入水,烧至90度后,倒入面粉搅匀,不能有疙瘩,成为烫面,稍晾取出,,放在面案板上,放入酵母及食碱,揉和均匀,稍饧。2...详细介绍 | |
做法:1.将羊腰洗净片开,去内臊和外膜,片成0.5厘米厚的斜片;2.羊腰用酱油、料酒、姜汁拌匀略腌渍;3.炒勺上火,倒入花生油烧热,将腰片放入炸挺捞出;4.等...详细介绍 | |
做法:1.鸡肉剁茸成泥;菊花(选用白菊花)摘除去蕊,保持花形洗净。土豆去皮切成0.5*0.5的长条。鸡泥加食盐2克、味精、胡椒、鸡蛋清半个、水15克,调打上劲...详细介绍 | |
做法:1.将鸡宰杀开膛去内脏,烫去羽毛洗净,鸡膛内放入葱段、姜片,用精盐将鸡膛内外涂匀备用;2.取一铁锅下入汤汁2000毫升置旺火上烧沸,下入鸡煮至六成熟捞出...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.3.勺内加油烧热,放入姜末...详细介绍 |