清炸菜的做法 (共159道菜) 第13页
做法:1.将豆腐洗净,切成片,放碗内,加入盐、酱油、味精腌渍(一般为十多分钟),使调料均匀小在豆腐表面并渗入内部。2.锅架火上,放油烧至七八成热,将豆腐逐片投...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐皮用湿热布包裹焖软,然后卷成卷压平,用刀切成细丝;生菜叶洗净,叠起,切成细丝。2.锅架火上,放花生油烧至六七成热时,先将豆腐皮丝抖散下锅,炸至...详细介绍 | |
做法:1.猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓,腌约5天左右(每天翻1次)取出,用清水洗一遍,沥干水分。2.将花生油烧沸,下入腌好的腱子肉,炸5分...详细介绍 | |
做法:1.用盐、料酒在鸽子身上揉搓,然后放入大碗内,加葱、姜和各种香料,上笼蒸烂;生菜叶洗净,用沸水烫一下。2.锅内放油烧热,将鸽子除去葱、姜、香料,沥去汁,...详细介绍 | |
做法:实板豆腐放入淡盐水中,浸2小时,片开2件,再切成三角形,放进滚油中,大火炸至金黄色捞起,带生抽、辣椒酱一起上桌蘸食吃。详细介绍 | |
做法:1.先将沸水2000毫升与白醋混合,放入鸡翼稍烫2~3分钟,取出晾干15分钟;2.姜剁成茸滗汁,与其他味料(油除外)、清水125毫升一同把鸡翼拌匀,腌制...详细介绍 | |
做法:1.将仔鸡宰杀,煺毛,洗净,去头颈和内脏,将鸡一破两开,左手拿住鸡爪骨,鸡皮向下,右手用刀尖由元骨下面下刀,顺着腿骨划开,再从二节骨下面把骨截断掀起(使...详细介绍 | |
做法:1.将牛肉选洗干净,切成150~200克重的方形块;2.将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀,放入缸中腌制,夏天腌制2~3天(冬季加倍);3.待腌渍肉质发红后...详细介绍 | |
做法:1.将带皮硬肋猪肉切成6.6厘米宽的条,放在汤锅内旺火煮透捞出;2.煮过的肉把皮上的鬃眼片净后放盆中;3.治净的肉用葱片、姜片、花椒、八角(掰碎)、精盐...详细介绍 | |
做法:1.将净鸭肫(鸭胗)去掉里面的黄皮,切成两半,面朝下,用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内,切到底部的筋膜处时,将刀背向左一斜,坡着刀往外一刮,将股肉剔下;...详细介绍 |