浙江菜的做法 (共196道菜) 第14页
做法:1.明虾去头、剥壳、留尾,背上批一刀,剔去沙钱,取碗1只,放入明虾;2.洗净的明虾加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓捏上劲待用;3.另取碗1只,放鸡蛋清100克...详细介绍 | |
做法:1.将蚶子放在冲洗池中,用竹帚边刷边冲,连续洗刷至蚶壳发白为止;2.将炒锅置旺火上,舀入清水烧沸,放入蚶子略烫,并翻动几下,在蚶壳欲开时捞出,剥去半边壳...详细介绍 | |
做法:1.水发海参批成长约5厘米、宽约2厘米的片,用沸水氽一下,倒入漏勺待用;2.熟火腿切菱形片;3.虾仁加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲,浆好,备用;4.鸡脯肉批...详细介绍 | |
做法:1.先将干贝洗净,浸涨后去掉硬筋,直排于碗内;2.干贝内加黄酒、葱结、姜块,添清水至浸没,上蒸笼用旺火蒸2小时左右,拣去葱结、姜块,滗出汤汁待用;3.将...详细介绍 | |
做法:1.将海鳗宰杀治净,片取净肉剁成泥;2.鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升,搅打上劲,加鸡蛋清50克,味精打透;3.将炒锅置中火上,下入熟猪油,葱末、姜末...详细介绍 | |
做法:1.鲈鱼宰杀争,片取净鱼肉去皮和血筋,切成6厘米长的丝;2.鱼丝内加入精盐、鸡蛋清、黄酒、味精,捏上劲,用湿淀粉拌匀上浆;3.西湖莼菜择洗干净,在沸水锅...详细介绍 | |
做法:1.将鲍鱼平批成薄片;2.鸡蛋清内加入冷清汤150毫升及精盐、味精和湿淀粉,拌匀;3.炒锅置火上,下入色拉油,烧至二、三成热,倒入鸡蛋液,随手用锅铲推动...详细介绍 | |
做法:1.将蛤士蟆油(雪蛤膏)放入盛器中,加入沸水,加盖焖透后,放入清水中拣去杂质和黑丝;2.将洗净后的蛤士蟆油放入炖盅中,加入清汤500毫升,葱结、姜皮、黄...详细介绍 | |
做法:1.将鸡腿逐只用刀从上而下剖开3/4,将肉翻开,用刀根剁断鸡筋骨,再剁几个小孔,投入深盘内;2.鸡腿内加精盐、黄酒、味精、葱段、姜汁、酱油腌渍约15分钟...详细介绍 | |
做法:1.鸽蛋洗净,放入碗中加冷水,上笼用中火烧熟;2.煮熟的鸽蛋冷水漂凉,剥去蛋壳,用沸水一烫,沥干水;3.沥干水分的鸽蛋用酱油拌匀;4.油菜心择洗干净,大...详细介绍 |