家常菜谱大全

做法：1.鸡脯肉剔去筋皮，剁成鸡泥；2.青鱼宰杀治净，片取净肉100克与生猪肥膘合剁成肉泥；3.鸡泥加入精盐和清水25毫升，盛在碗内，用筷子顺一个方向搅成稀糊...详细介绍

做法：1.嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸15分钟取出，去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块；2.将豆腐块入沸水焯后，用漏勺捞出，沥水；3.鲜蘑菇、竹笋入沸...详细介绍

做法：1.净冬笋切成4厘米长、0.5厘米厚的片，改刀切成三分条，整齐地放盘内；2.将青蒜叶切成长约13厘米、宽约0.5厘米的长条20根；3.虾仁斩茸，放碗内；...详细介绍

做法：1.将咸肉（咸五花肉）入锅煮熟，切成2厘米见方的块；2.春笋削皮，洗净切旋料块（斜刀块）；3.小白菜择洗干净，用沸水焯熟，备用；4.锅内入清水400毫升...详细介绍

做法：1.将鳜鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；2.把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧...详细介绍

做法：1.将青鱼宰杀取划水（鱼尾）稍斩齐，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿（呈双尾巴状），每爿尾肉再直斩3刀，成尾梢相连的4长条，涂上酱油；2.将笋...详细介绍

做法：1.鳜鱼宰杀治净，片取净肉，批取成长5厘米、宽约2.5厘米的薄片20片；2.将肥膘肉批取成长5厘米、宽约2.5厘米的薄片20片；3.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄...详细介绍

做法：1.黑鱼宰杀剖洗净，去头、脊骨、肚裆及皮，取净鱼肉，切成8～9厘米长的丝，放在碗中；2.鱼丝中加精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉搅拌上浆；3.红、绿柿椒去蒂、...详细介绍

做法：1.草鱼宰杀治净，片取带皮净鱼肉洗净，皮朝下置于墩板上，用斜刀批成蝴蝶状的夹刀片（第一刀批倒贴近鱼皮，第二刀把鱼片批断），共批12片；2.批好的鱼片鱼皮...详细介绍

做法：1.将墨鱼宰杀治净，片取净鱼肉剖麦穗花刀，切成长约5厘米、宽约2.5厘米的长方块；2.精盐、味精、黄酒、清汤75毫升、湿淀粉放入小碗调成芡汁；3.取炒锅...详细介绍