浙江菜的做法 (共196道菜) 第17页
做法:1.鱼头对剖;鱼尾直切成3小段,备用;葱洗净切丝、末备用。2.热锅加油,放入葱末爆香,将鱼头、鱼尾放入,加糖、酱油、醋、酒、胡椒粉、姜末、味精,中火焖煮...详细介绍 | |
做法:1.鸡肉洗净,与火腿,蘑菇同切丁,蹄筋每条切成3段,备用。2.中火温锅加油,加蹄筋,鸡肉,火腿,蘑菇,青豆,酒翻炒数下,倒入,盐,味精,胡椒粉,高汤1杯...详细介绍 | |
做法:1.猪爪沸水中烫过,捞起,加葱段,姜片,水,上蒸笼蒸熟,取出去骨后,剁成小块。2.将猪爪块放入锅中,加盐,味精,酒,高汤浸泡,再放进冰箱冷藏48小时即可...详细介绍 | |
做法:1.带鱼剁去头、尾、背鳍,开膛去内脏,洗净,切成5块;2.在每块鱼的一面剞5刀,刀纹面朝上放在扣碗里,加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒;3....详细介绍 | |
做法:1.择去蛎黄(牡蛎)上的砂粒、杂质,反复冲洗干净,沥干水;2.鸡蛋磕在碗内,加入精盐、味精,打散待用;3.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至八成热,倒入鸡蛋液...详细介绍 | |
做法:1.黄鱼宰杀治净,片取净肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片;2.猪肥膘切成指甲片;3.嫩笋、熟火腿均切成末;4.鸡蛋磕在碗内打散;5.炒锅置中火,下...详细介绍 | |
做法:1.火腿、香菇均切丁;2.将嫩鸡斩去爪,在颈部右侧直割1刀(刀口长约6厘米),取出食囊、气管和食道;3.在宰杀的刀口处斩断颈骨,在颈根部刀口处挖出鸡颈骨...详细介绍 | |
做法:1.鲳鱼剖洗干净,斩去头、尾、肚裆,用斜刀片成1厘米厚的片;2.将鱼片放在碗内,加入黄酒、酱油25克、姜片10克、葱白15克拌匀,腌渍15分钟后,取出摊...详细介绍 | |
做法:1.将猪蹄筋水发好,对半切开,再切成两段,放入沸水中氽一下,捞起沥干水;2.猪肉切成碎末;3.葱白切段,姜切末;4.把炒锅置火上,下熟猪油,烧成四成热,...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐皮(油皮)润潮后撕去边筋,叠齐,一切成四,抖散;2.锅中放清水约300毫升,加入红曲粉,用小火煮3~4分钟倒出,用纱布过滤成“红曲液”,倒入盆...详细介绍 |