上海菜的做法 (共582道菜) 第20页
做法:1.将干冬菇去蒂,用冷水洗净泥沙,不必浸发。红枣洗净。2.用有盖炖盅一只,加进清水750克,冬菇,红枣以及精盐,味精,熟花生油,料酒,姜片,用牛皮纸封好...详细介绍 | |
做法:1.茴香菜拣去杂质,老梗洗净,切3厘米长的段,装入盘中;2.净锅烧热下少许油,放入香菇丝,笋丝略煸;3.烹料酒,加白糖,精盐,鲜汤500克烧开,加味精,...详细介绍 | |
做法:1.冬瓜刨皮,去籽,瓤,切成0.7厘米厚,4厘米长的条,用精盐腌半小时,轻轻压去水分,拌入味精。富强粉加清水调成厚糊,加入五香粉,发酵粉,花生油15克调...详细介绍 | |
做法:1.牛肉洗净剁成茸放盛器中,加调料,鸡蛋,干生粉搅拌起胶。马蹄洗净去皮切成粒,陈皮切成末,均加入牛肉中拌匀,装盘中压成饼状。2.将肉饼上笼蒸6分钟取出,...详细介绍 | |
做法:1.猪肚洗净用水煮酥,捞起,切成片。鲜淮山药去皮切成块焯水至熟,枸杞子用冷水泡开。2.锅上火,放入油爆香姜片,葱白段,放入肚片,淮山药去皮切成块焯水至熟...详细介绍 | |
做法:1.先将菠菜在开水锅中烫熟,然后在搅拌机中搅成茸,再投入鸡脯,湿香菇搅拌成茸。2.锅上火,放入油烧热,倒入火腿等茸状原料翻炒至香,倒入上汤500克,烧开...详细介绍 | |
做法:1.先将甲鱼宰杀,用沸水泡一下,刮去黑衣,去除内脏及黄油,洗净沥干,斩成骨牌大小的块。笋,香菇切片。2.取碗将甲鱼放入,加盐,酒,味精,湿淀粉拌匀。3....详细介绍 | |
做法:1.先将茶叶加50克开水泡开。2.虾仁用碱水(500克水10克碱)分两次洗后再洗净,摊开晾一晾,用洁白布搌干水分,放入碗内,加少许盐抓一抓,再洗净,用洁...详细介绍 | |
做法:1.榄仁(橄榄核里的果仁)75克入沸水浸泡10分钟后,剥去仁衣,再次放入沸水锅中,加精盐少许焯1分钟捞起沥干水分;2.用中火烧热炒锅,下油烧至五成热放入...详细介绍 | |
做法:1.将苋菜去除老根残叶,取嫩头洗净;2.笋切成丝;3.香菇浸发透后,洗净切成丝;4.鸡蛋入锅煮熟取出,放冷水中冷却后,去壳,去蛋黄,取用蛋白切成丝;5....详细介绍 |