上海菜的做法 (共582道菜) 第15页
做法:1.鲤鱼去鳞去鳃,剖肚除去内脏,洗净,剪去鱼翅,用坡刀将鱼的两面剞成瓦楞花纹,将鸡蛋磕入碗内打散,加盐少许及干淀粉拌和,抹匀鱼身上浆,面粉加水和匀,揉透...详细介绍 | |
做法:1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片,在上面斜刀轻剞横竖花纹,切成约2.5厘米宽的条,再斜切成菱形块,每块重约15克,笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。2...详细介绍 | |
做法:1.先将杨梅泡制出100克水。猪腿肉去皮剔筋,斩成肉泥,放入碗内,加入鸡蛋液,盐和清水100克左右,搅拌上劲,再放入面包屑,拌匀成馅。2.炒锅上火,下熟...详细介绍 | |
做法:1.鳜鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,在脊背两侧开月牙形花刀,并抹上胡椒粉,盐,酒,裹上干淀粉待用。2.炒锅上火,下油烧至八成热,将鱼放入炸至呈金黄色,肉熟...详细介绍 | |
做法:1.将面粉,白糖,牛奶调成面浆待用。2.烧热锅,在锅上抹一点油,然后用铁勺盛半勺面浆倒入煎,并转动铁锅,使面浆均匀摊成一张圆形薄饼。至薄饼呈金黄色时翻个...详细介绍 | |
做法:1.茭白洗净拍松,切成5厘米长的筷形条;2.炒锅置旺火上,倒入熟花生油,烧至七成热;3.投入茭白炸至呈淡黄色时捞起,沥干油;4.炒锅烧热,加油25克后倒...详细介绍 | |
做法:1.鲜鸡蛋去蛋清留蛋黄,放入碗内,加精盐,白糖,芥末粉少许,用五六根竹筷顺同一方向搅打,边搅边徐徐加入色拉油,不停地搅打,至蛋黄胀成糊状。2.将土豆丁、...详细介绍 | |
做法:1.先取果径2-4厘米的熟透鲜红番茄,洗净去蒂,用刀对称划4道口子,压扁,除去大部分种子,放入尝试为5%的清石灰水中,浸泡3-5小时,然后,放入清水中漂...详细介绍 | |
做法:1.将红果洗净,放在蒸锅中蒸15-20分钟,至蒸透变软为止,冷却后,擦下红果肉,去除果核,在果肉中加入绵白糖,加热搅拌溶合(不可多煮),制成红果酱。2....详细介绍 | |
做法:1.将糯米洗净,加水蒸烂,待用。2.鲜葡萄洗净,去皮籽,挤出葡萄汁,加入藕粉,白糖,煮成稠汁,再放入洗净的葡萄干。3.将葡萄稠汁倒在蒸好的糯米团上(不放...详细介绍 |