上海菜的做法 (共582道菜) 第19页
做法:1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净...详细介绍 | |
做法:1.肉末中加细盐,白糖,味精,黄酒,葱花,姜末,搅拌均匀待用。2.将拌好的肉酱600克做成60只小丸子,水面筋扯薄,将小肉丸包拢。3.烧热锅,放生油,烧...详细介绍 | |
做法:1.豆苗拣去杂质洗净,用沸水氽熟,放在冷开水里浸凉,沥干水分切末。香豆腐干,胡萝卜均在沸水中烫过,洗净,切成细末。2.汤碗内加入酱油,味精,精盐,麻油,...详细介绍 | |
做法:1.粉皮切成3.5厘米长,2厘米宽的片,用沸水泡一下,沥干水分,稍冷。2.芝麻酱加麻油拌和,再加精盐,味精,白糖和适量凉开水,调成薄糊味料。3.先将粉皮...详细介绍 | |
做法:1.将洗净的马兰头在滚水中氽熟,待开水重新翻滚才能捞起,压干水分,用刀剁成米粒形状。把香干,笋,胡萝卜也切成米粒形状。2.炒锅置火上,放熟花生油,烧至六...详细介绍 | |
做法:1.将茴香菜去梗洗净后,用凉开水冲洗控干,加精盐,味精,麻油,稍拌装盘。2.将核桃仁用沸水浸泡后,用竹签挑去外衣,再用开水泡10分钟后取出,放在茴香菜上...详细介绍 | |
做法:1.茼蒿洗净放入开水锅中焯水,立即捞起,用冷开水冲凉,然后挤去水分切成末;2.香干和熟竹笋分别切成末,火腿切末;3.把茼蒿末和香干末,竹笋末同放在干净的...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐干煮5分钟左右捞出沥干,然后批成片切成细丝放碗中;2.将香菜洗净剁碎,放在干丝上,加盐,味精,麻油拌匀装盘即可。详细介绍 | |
做法:先将冬笋切厚片,雪菜梗(芥菜缨)洗净切末,炒锅烧热,加油。将雪菜倒入煸炒一下,随后倒入冬笋,加水,盐,味精,糖烧两三分钟,即用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可装...详细介绍 | |
做法:1.将蘑菇,香菇,草菇焯水后,用油锅烧热稍加咸鲜味将其翻炒一下,装在盘的中间,锅中放蚝油,老抽,糖,味精稍加水烧开,用湿淀粉勾芡淋在三菇上。2.锅内加水...详细介绍 |