上海菜的做法 (共582道菜) 第16页
做法:1.将山楂糕(金糕)条切成碎块,加400克清水,煮15分钟。2.再放入白糖,去皮及籽并切成块的橘子。水开后挂稀芡即成。详细介绍 | |
做法:1.取带盖的广口瓶一个,置于锅中蒸煮消毒,擦干待用。2.将挑选出的优质山楂洗净,放入锅内,加水至浸没山楂,用旺火煮沸后,改用中火加煮3-5分钟,待水呈红...详细介绍 | |
做法:1.熟土豆去皮制成泥,加入味精1克,精盐适量拌匀,豆腐干片下一片,切成鱼尾状,其余切成丝。大冬菇切成鱼鳍状,小冬菇剪成两个小圆片作鱼眼。熟笋,冬菇分别切...详细介绍 | |
做法:1.嫩藕洗净切成菱形条块,用精盐5克拌捏,沥去水分;2.木耳、甜椒切成丁;3.面粉放容器中加精盐,味精,发酵粉,清水200克调成面糊;4.炒锅下油烧到八...详细介绍 | |
做法:1.烤麸(水面筋)切成长方块,在开火锅中稍煮后,用清水洗过,压干水分,放容器中,加精盐,味精拌匀。青红椒切成菱形片。富强粉加清水调成厚糊。2.锅烧热放进...详细介绍 | |
做法:1.将牛肉切块,用刀略拍一拍,制成金钱大小的饼状,放入料酒,盐,味精略腌,粘上湿淀粉浆好。2.油锅烧热,码入牛排,煎两面,至熟倒出。3.油锅倒入番茄酱炒...详细介绍 | |
做法:1.将黄鳝宰杀去骨,洗净沥干水分,斜批成蝴蝶片。2.炒锅烧热加入油烧至七八成热时,将鳝片放入锅里,迅速滑熟倒出。锅内留油少许回火上,放蒜片,葱,姜煸香,...详细介绍 | |
做法:1.将黄鱼去鳞,挖去鳃,去内脏,洗净,用刀在鱼身两面批翻刀块,将黄鱼放在盆内,加酒,盐,味精拌匀,用湿淀粉拌透,再拍干生粉。2.烧热锅,放油烧至七成热,...详细介绍 | |
做法:1.虾仁洗净沥干,放在碗内加盐,味精,生粉,蛋清上浆。腰子剖成2片,除去腰臊,批斜刀,切成双飞片,用清水冲洗,沥干。笋切片,木耳洗净。2.用小碗,加料酒...详细介绍 | |
做法:1.鲈鱼去鳞,去鳃,去除内脏,洗净。2.锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开,将鱼放入,用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。3.锅上火加老抽,米...详细介绍 |