杭州菜的做法 (共63道菜) 第2页
做法:1.将猪肉刮净皮上余毛,洗净后放入沸水锅汆约3~5分钟,煮出血水,捞出切成20个小方块;2.取大沙锅1只,用小竹架垫底,铺上葱、姜块(去皮拍松),将猪肉...详细介绍 | |
做法:1.咸鱼去骨及鱼皮,切成米粒状;2.菠菜梗切成米粒状;3.蒜苗切粒;4.热锅加油,倒入蒜苗、咸鱼翻炒;5.再倒入菠菜梗小炒后;6.将白米饭倒入炒开,即可...详细介绍 | |
做法:1.将猪肉刮净皮上余毛,洗净后放入沸水锅煮5分钟,取出洗净,控去血水,捞出切成20个小方块。姜块、葱洗净,姜块去皮拍松。葱其中一部分打葱结。2.取大沙锅...详细介绍 | |
做法:1.将蚕豆除去豆眉,用冷水洗净,在沸水锅中略焯,再用冷水漂凉;2.熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米见方的丁;3.炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,将蚕豆...详细介绍 | |
做法:1.将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂、半份切丝。2.将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小...详细介绍 | |
做法:1.将大鳝鱼摔死,在颌下剪一小口,剖腹取出内脏,用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀,再用刀剔去脊骨,斩去头、尾;2.将鱼肉洗净,平放在砧板上(背...详细介绍 | |
做法:1.将净虾仁在冷水中漂洗至雪白,沥干水,盛在碗中;2.再放入精盐、鸡蛋清,搅拌至起粘性,加湿淀粉搅匀上浆,待用;3.把锅巴(米饭锅巴)100克刮净饭粒,...详细介绍 | |
做法:1.在肥鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,并在背部划一刀,用沸水焯过;2.取大炒锅一只,舀入清水500毫升,底层放上小葱、姜、大蒜头,将...详细介绍 | |
做法:1.将大虾剪去钳、须、脚,洗净沥干水;2.炒锅置旺火上,用油滑锅后下菜油,烧至八成热时,将虾入锅,用手勺不断推动,约5钞钟即用漏勺捞起;3.待油温回升到...详细介绍 | |
做法:1.将鸡肉(嫩鸡肉)皮朝下置于砧板上,拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约为鸡肉的2/3),然后切成1.5厘米见方的块,盛入碗中;2.鸡肉块中加精盐、...详细介绍 |