杭州菜的做法 (共63道菜) 第5页
做法:1.草鱼宰杀治净,去掉腹部肚骨和皮,剔去红筋,取净鱼肉,切成薄片;2.洗净的鱼肉后放在砧板上,剁成绿豆大的粒,放在钵内;3.鱼肉粒内分两次加入清水500...详细介绍 | |
做法:1.将熟火腿、熟春笋切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片;2.葱切成3厘米长的段;3.猪板油剥去膜,切丁;4.将鲻鱼去鳞,剖洗干净,斩去头尾,取用鱼...详细介绍 | |
做法:1.将莼菜洗净,切成长约6厘米的丝;2.鸡肉洗净,入锅煮熟,切成长约6厘米的丝;3.熟火腿切成长约6厘米的丝;4.锅内放清水500毫升,置旺火上烧沸,放...详细介绍 | |
做法:1.将火踵与蹄膀刮净余毛,放入沸水锅中煮约3分钟,取出洗净;2.葱打结,姜去皮拍松;3.小白菜择洗干净,用沸水焯熟;4.取大沙锅1只,用竹蒸架(竹箅子)...详细介绍 | |
做法:1.将鲢鱼宰杀治净,取其鱼头连带一截鱼肉,洗净,近头部厚肉处深刻一刀,鳃盖肉上剐一刀,鳃旁的胡桃肉上切一刀,放入沸水一烫;2.鱼头剖面抹上辗碎的豆瓣酱,...详细介绍 | |
做法:1.桂鱼剖洗净,去头,沿背脊批取鱼肉两爿(去掉脊骨),鱼皮朝下放入盘中;2.片取的鱼肉加葱结、姜块、黄酒、精盐少许稍渍;3.腌渍的鱼肉上蒸笼用旺火蒸熟(...详细介绍 | |
做法:1.将鸡宰杀拔毛、去内脏洗净,放入沸水锅中汆一下,捞出洗净;2.猪腿肉剁成末,加水25毫升、精盐少许、黄酒、味精,搅拌至有粘性,再加香油拌制成水饺馅料;...详细介绍 | |
做法:1.鸡宰杀褪毛洗净,斩掉鸡脚,整鸡出骨后,将鸡身翻回原状洗净;2.香菇去蒂洗净切丁;3.干贝、去心莲子洗净,分别盛入碗中,加冷水100毫升,用旺火蒸约3...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉批成大片,切成鸡丝;2.切好的鸡丝内加黄酒、精盐和鸡蛋清、湿淀粉,捏匀上浆;3.绿豆芽掐去头尾,洗净待用;4.炒锅置旺火上烧热,下色拉油,烧...详细介绍 | |
做法:1.鸡肉入锅煮熟,切成3厘米左右长的条块;2.虾仁洗净,加入料酒、盐、味精、蛋清、淀粉、适量水调匀,浆好备用;3.猪肚洗净,煮熟,切略短的长片;4.猪瘦...详细介绍 |