家常菜谱大全

淡豆豉的做法

淡豆豉有15种做法
原料别名 香豉、豉、淡豉、大豆豉
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 内服：煎汤，6至15克；或入丸剂。外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。

淡豆豉菜谱推荐

	豆豉猪心 1.将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出。2.锅中注清水，加豆豉煮约10分钟。3.将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞了加葱白、生姜、酱油、香油拌匀，装盘即成。详细介绍
	葱豉豆腐鱼头汤 1.鱼头(鲩鱼头)去鳃，洗净切开两边；香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎；豆腐略洗，沥干水。2.将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。详细介绍
	荆芥粥 将荆芥、薄荷、淡豆豉，煎煮，沸后5分钟，滤出药汁，去渣，加入粳米煮粥，稍煮即成。详细介绍
	葱姜豆豉饮 将淡豆豉、生姜（切丝）加水500毫升，加盖煎沸，加葱白、葱须盖严文火煮5分钟，再加黄酒烧开即可。详细介绍

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淡豆豉原料介绍

淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子（黑色者）经发酵加工而成的制品。大豆一年生草本，全国各地均有栽培，秋季收取全株，晒干，打下种子，取黑色者洗净。
淡豆豉粒呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平，一侧有棕色的条状种脐。质柔软，断面棕黑色，子叶2片，肥厚。气香，味微甘。 以粒大、饱满、色黑者为佳。

淡豆豉适用人群

胃虚易呕者慎服。

淡豆豉食物相克

服用本药不宜复用汗吐之药。

淡豆豉制作指导

1.凡外感表症，无论风寒，风热均可应用，惟效力较弱，故常与其他解表药配伍使用。
2.若湿热郁蒸之酒疸，心中热痛者，可与大黄、栀子同用，以清热利湿。

淡豆豉食疗作用

淡豆豉味苦、甘、辛，性凉；归肺、胃经；气香宣散；
具有疏散解表，宣郁除烦的功效；
主治外感表症，恶寒发热，胸中烦闷，虚烦不眠，口舌生疮。

淡豆豉其他相关

《释名》：“豉，嗜也。五味调和，须之而成，乃可甘嗜也。故齐人谓豉，声如嗜也。”入药用其淡味者，故名淡豆豉。