柱侯酱的做法 (共36道菜)
做法:1.牛腩在沸水中滚十五分钟,捞起冷水中洗过,切件;2.姜去皮,拍扁,切碎;3.蒜头去衣捣烂;4.陈皮浸开,洗净;5.烧热锅,下油,放入姜,蒜头爆香,续下...详细介绍 | |
做法:1.将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;2.炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出;3.待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油;4.葱切段...详细介绍 | |
做法:1.把肉排用刀横直切榄核形,不可切得太深及切穿,切榄核形的目的使用肉排入味,易熟;2.把上列原料拌匀后,把味料擦匀在每件肉排上,约腌60分钟;3.将腌好...详细介绍 | |
做法:1.牛蹄筋洗净,放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅,切成块;泡椒去蒂,姜切片,葱白切段,大蒜切成粒;2.沙锅置火上,加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片,烧沸后打...详细介绍 | |
做法:1.羊肉洗净切件;白萝卜切件,放入沸水锅内煮片刻,加入羊肉,滚三分钟盛起。2.枝竹(腐竹)剪一寸长,放入沸油略炸,盛起,放入水内冲净。3.烧油锅,爆香姜...详细介绍 | |
做法:1.先将肫球洗净血污,去干水分,用干淀粉捞匀,待用;2.将圆椒(柿子椒)、尖椒开边去籽,去筋蒂,切件,洗净;3.烧热锅下油,将肫球拉嫩油至八成熟捞起,去...详细介绍 | |
做法:1.姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;将姜件、蒜茸、洗净斩好的狗肉放入锅中爆透,赞入绍酒,注入滚水,加入南乳、柱候酱、精盐、白糖,加盖煎至近稔。2.将面...详细介绍 | |
做法:1.生鸭肠通开去污后,用精盐揉搓,再用清水漂洗净。2.将鸭肠放锅内用水滚约半分钟至熟,捞起用清水冷却挂起待用。3.用慢火烧热炒锅,用食油扫匀锅内壁,搅匀...详细介绍 | |
做法:1.将肥嫩光鸭剖腹,取出内脏,斩去鸭脚洗净,抹干水分;2.治净的鸭皮上用酱油抹匀,下沸油锅煎炸至金黄色时取出,盛入盆内;3.柱侯酱内加入味精、盐、酱油、...详细介绍 | |
做法:1.牛腩洗净切件,用滚水拖过再以冷水洗净。2.烧热炒锅,下油爆姜片,下牛腩爆过,加入适量清水,中小火焖半小时后熄火?半小时,再重复焖?一次,至牛腩稔,下...详细介绍 |