家常菜谱大全

做法：1.将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。2.油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油...详细介绍

做法：1.羊肉、猪肉皮去毛根洗净，羊肉浸在冷水中4小时后捞出洗净，加入肉皮放锅中，放冷水浸没原料，用旺火烧至断血丝时捞出，洗净。2.取锅将羊肉、猪肉皮（用绞肉...详细介绍

做法：1.将羊肉去筋膜，洗净，切成2块，将锅置火上，加入清水烧沸，加入姜片、黄酒并投入羊肉块，用旺火再烧沸，撇去浮沫，转微火煮至七成熟，捞出晾凉，顺丝切片，然...详细介绍

做法：1.将羊肉洗净，切成长6.6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片，放入碗中，加酱油、黄酒、花椒粉拌匀上浆。葱白洗净，切成斜块。2.炒锅置旺火上烧热，先用油滑...详细介绍

做法：1.切块、水冒：将牛肉洗净，用刀切成小块，放入开水锅内漂净血污，捞出用清水冲洗干净，放入沙锅内。2.原料加工：仙茅洗净，分别切成段和片。3.炖制；将仙茅...详细介绍

做法：1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系...详细介绍

做法：将猪肉、鸡肝切成大于蚕豆的小粒（鸡肝用姜汁酒腌过），加入上述调料腌45分钟，再加清水50克拌匀作馅，酿入肠衣内，用特制的钉板打孔上环，用滚水淋在肠身上至...详细介绍

做法：先将麻雀加工整理好，放入酱油拌一下；炒锅置中火上，放入花生油，将麻雀放入炸至皮脆，倒入漏勺滤油；再取沙锅，放入料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、陈皮、葱、姜...详细介绍

做法：将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好）、酱油、料酒、糖、糖，用温水焖至鸽烂、汤收...详细介绍

做法：1.锅加凉水，下猪腰坐旺火烧开，去浮沫，移微火上慢煨半小时捞出。2.红曲研成细碎末，汤勺坐旺火，下猪腰及凉水，红曲末，汤沸后，捞出猪腰，用清水洗净。3....详细介绍