芡粉的做法 (共261道菜) 第10页
做法:1.将嫩光鸡的绒毛除净,斩去鸡爪、嘴壳、翅尖、在颈部嗉囊上方开一小口,抠出食管、气管,在腋下开一口子掏出内脏、洗净。用细盐在鸡内外搓匀,再用黄酒、酱油、...详细介绍 | |
做法:1.将鹌鹑摔死,趁热煺毛,剖去内脏,剁去脚爪,各斩成4块,放细盐、黄酒、葱(切)末、麻油、拌和、腌渍入味,然后再放鸡蛋、干生粉拌匀(如挂糊状),再滚沾上...详细介绍 | |
做法:1.将鸡肫批去肫硬皮和软皮,将圆弧面朝上,用直刀法剞十字花纹,即斜着料的椭圆形切很多平行的刀纹,刀深是原料厚度的五分之四,每刀距离为0.2厘米。剞满后,...详细介绍 | |
做法:1.将核桃仁用沸水烫软外皮,并用竹签把皮衣挑剥干净,投入四五成热的油锅中炸至色金黄、香脆时捞出,斩成碎粒,加味精、细盐、冻猪油各少许拌和为桃仁馅。将鸡脯...详细介绍 | |
做法:1.将光鸭开背打开腹腔,除去内脏,斩去爪、臀尖、洗净,再放入清水中浸泡1小时,以去血污腥臊,取出沥干。用尖锐物如粗铁丝,在鸭腿、鸭脯上多扎些洞眼,用细盐...详细介绍 | |
做法:1.鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净10克切末。2.油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放...详细介绍 | |
做法:1.辣椒剁碎,葱切末。2.炒锅中倒入油烧至九分热,放入粉丝,用大火炸至膨松,翻面再炸后,立刻盛于盘中。3.锅中留油15克烧热,放进牛肉末稍炒后盛起备用。...详细介绍 | |
做法:1.将绵羊尾用开水氽至5成熟,捞出切成一字扁条;2.将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊;3.油锅烧热后,把羊尾劈条用面糊裹住,一一放入油锅,炸硬后捞出;4.待油...详细介绍 | |
做法:1.将草虾去壳,挑除沙肠洗净,用纸巾吸去水分;2.从虾背切开(但不要不切断,只要切至可摊开成一片),放入大碗中,加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒...详细介绍 | |
做法:1.将鸡腿用刀背略拍几下,用柳橙汁15克、米酒30克、盐1克、胡椒粉腌30分钟;2.烧热锅子,放入适量的油加热至140度℃,将鸡腿放入炸至熟;3.呈金黄...详细介绍 |