家常菜谱大全

川蒜烧鲶鱼

类别 四川菜 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 消化不良食谱
工艺 蒜烧 口味 辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲶鱼1500克
辅料 大蒜（白皮）100克
调料 姜10克 大葱10克 豆瓣辣酱30克 盐20克 白砂糖10克 味精10克 酱油30克 醋45克 芡粉5克 植物油60克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 3

川蒜烧鲶鱼的做法

1.鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净10克切末。
2.油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
3.在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用。

川蒜烧鲶鱼健康提示

这道菜用大量糖烹调，糖尿病患者不宜食用，含钠量亦过高，高血压患者宜限量食用。

川蒜烧鲶鱼的食谱营养

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川蒜烧鲶鱼的食物相克

鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

川蒜烧鲶鱼的营养成分

• 能量1812.05千卡
• 蛋白质272.08克
• 脂肪56.7克
• 碳水化合物55.24克
• 叶酸1.5微克
• 膳食纤维3.87克
• 胆固醇2445毫克
• 维生素a134微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c7.7毫克
• 维生素e13.26毫克
• 胡萝卜素803.4微克
• 核黄素1.69毫克
• 硫胺素0.54毫克
• 烟酸39.86毫克
• 钙785.65毫克
• 磷3164.95毫克
• 钾5941.25毫克
• 钠11670.5毫克
• 碘0.72微克
• 镁421.65毫克
• 铁40.33毫克
• 锌9.96毫克
• 硒426.46微克
• 铜1.71毫克
• 锰3毫克