蟹黄的做法 (共73道菜) 第5页
 | 做法：1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶；剩余的淀粉加水适量调匀...详细介绍 |
| 做法：1.将虾仁用盐腌拌一会儿；葱洗净斜切成葱榄；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.用沸水将蟹黄浸至七成熟，倾在漏勺里，滤去水分。3.炒锅放油，将虾仁放入...详细介绍 |
| 做法：1.将蟹去壳取肉；田鸡处理干净后切片；葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切小片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克。2.将沸水把蟹黄浸至六成热，倾在漏勺里，滤去水分...详细介绍 |
| 做法：1.把豆腐蒸透去水，抹成泥；2.加料酒、精盐、味精、葱姜末、蛋清、淀粉（50克）搅成泥子；3.挤成小丸子，下八成热开水中氽熟；4.火腿切成小菱形成；5....详细介绍 |
| 做法：1.将冬菇入温水中浸泡至回软，去蒂，用清水洗净，挤去水；2.入汤锅中氽透，捞出，挤去汁；3.蟹黄切成细末；4.虾仁、猪肥膘分别切成蓉，同放碗内；5.加黄...详细介绍 |
| 做法：1.先将通心粉放入开水中，煮熟后捞起冲冷水，备用。2.锅中倒入5杯高汤，以大火烧开，放入通心粉和盐5克、味精5克，待水再开，连汤盛于碗中。3.锅中倒入适...详细介绍 |
| 做法：1.面粉加热水适量揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用。2.韭黄洗净切丁；荸荠拍扁切碎；蟹去壳取肉；姜洗净去皮切成末。3.锅中倒入2大...详细介绍 |
| 做法：1.虾仁洗净后剁成茸，放入碗内；2.虾茸先用牛奶调开；3.加入精盐，拌至起粘4.再加入味精、芝麻油、熟猪油、鸡蛋清、淀粉，拌匀成虾胶；5.将鹌鹑开胸拆去...详细介绍 |
| 做法：1.红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉；2.把虾胶酿入腹中，压平后再拍上干粉；3.把花生油烧至140摄氏度，下整鸭炸至香脆；4.取起，切成24件，砌回鸭形，排于...详细介绍 |
| 做法：1.将光鸡洗净，用精盐涂匀鸡身，蒸熟后拆去腔骨的四柱骨，切成件，在碟中砌成鸡的形状；2.将芥菜心滚过；3.用猪油起锅，倒入淡二汤，加精盐适量将芥菜心煨过...详细介绍 |
