油皮的做法 (共361道菜) 第33页
做法:1.将豆腐皮(油皮)润潮后切去筋,叠齐,用刀按十字形切成四方块,抖散;2.锅中放入清水300克,加入红曲粉,用小火煮3分钟倒出,过滤成红曲液倒入面盆,加...详细介绍 | |
做法:1.把豆腐皮切成粗细均匀的丝;2.放在沸水锅里煮软,捞出后放入另一沸水锅里煮去碱味;3.然后捞出,放在干净的湿纱布里包好,并用重物压紧;4.待豆腐皮丝紧...详细介绍 | |
做法:1.将腐皮切成丝,备用;2.将白菜干放入汤锅中,加清水适量,煮沸;3.放入腐皮丝、红枣,煮至熟即成;4.食前调加香油、精盐各适量,佐餐。详细介绍 | |
做法:1.香干切成3厘米见方的斜刀片;鲜蘑菇批成圆形片;腐皮、笋尖切成3.3厘米长斜角片。将口蘑、香菇、发菜、青菜、木耳入开水锅略煮,除去生味,捞出,沥去水分...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐皮洗净晾干,切成5厘米长的细丝;胡萝卜与土豆上锅蒸熟后,分别去皮,剁成细泥。2.炒勺上火,注入花生油25克烧至六成热,下入姜米略煸,烹入素汤,...详细介绍 | |
做法:1.将花椒放入锅内,加水一碗煮成浓花椒水。然后取澄清的花椒水加白糖、盐、味精、香油20克调成卤汁。2.将豆腐皮洗净(如用干豆腐皮要上笼蒸软)取出,放在卤...详细介绍 | |
做法:1.羊肉剁块,飞水过冷后,沥干水分;红、白萝卜切角形。2.先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷后,沥干水分,萝...详细介绍 | |
做法:1.鲫鱼去净鳃和内脏,冲洗干净,剔出骨刺留另用,取净鱼肉,不规则片成长6厘米厚、1厘米宽的片。生鸡脯肉剔去筋膜,洗净后片成长3厘米,宽2厘米的薄片。鸡胗...详细介绍 | |
做法:疙瘩丝用清水洗一遍,控干水分,同以上各丝放盆中调料拌匀即成。详细介绍 | |
做法:1.把千张切丝,用水煮约3分钟捞出,沥去水分。2.油下锅烧滚,先把豆瓣酱炒一下,加汤汁、酱油、味精,随即放入千张丝、蒜苗同烧,烧至入味,略加水淀粉10克...详细介绍 |