红曲的做法 (共91道菜) 第7页
做法:1.将豆腐皮润潮后切去边筋,叠齐,用刀按“十”字形切成四方块,抖散;2.锅中放入清水300毫升,加入红曲粉,用小火煮3分钟倒出,过滤成红曲液倒入面盆,加...详细介绍 | |
做法:1.光鸭剖腹除去内脏,洗净斩去嘴巴、脚爪,割去鸭膻,放入开水锅中余一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀;2.将铁锅放于火上,加水250毫升,放入红曲米...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐衣(油皮)洗净,上笼蒸软;2.留下1张豆腐衣做包皮用;3.其余的3张切成碎片,放在碗内;4.碗内加香油、酱油、白糖、味精、红曲水,用手拌匀;5...详细介绍 | |
做法:1.先把猪肉切成宽3厘米,厚1.3厘米的长条,然后从肉条下面0.3厘米厚处,用刀由右向左平片,不要片断,揭开上片翻转过来,照上面的方法仍从0.3厘米厚处...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐皮(油皮)润潮后撕去边筋,叠齐,一切成四,抖散;2.锅中放清水约300毫升,加入红曲粉,用小火煮3~4分钟倒出,用纱布过滤成“红曲液”,倒入盆...详细介绍 | |
做法:1.将猪肠切成段,翻出肠内部,去除杂质,用精盐搓擦几遍,再用清水反复冲洗;2.大肠下入开水锅内焯一下,捞出控水;3.锅内添水,加放精盐、白糖、料酒、红曲...详细介绍 | |
做法:1.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切片,待用;将猪蹄刮净残毛,洗净,整理干净后,用沸水焯透,捞出。2.旺火坐净锅,将猪蹄放入,加清水漫过猪蹄;再放入红曲和全...详细介绍 | |
做法:1.选料:采用里脊肉为佳,洗净,切成长4厘米的薄片。2.腌制:将肉片、盐、糖、酒、酱油、红米汁等拌匀后,加入葱、姜汁和香料拌匀,腌制5到6小时。3.焙炒...详细介绍 | |
做法:1.将鸭翅剁去翅尖,焯水后摘净细毛,洗净后沥干水;2.猪皮焯水后刮净毛,剔净肥膘,切成丝;3.红曲磨成粉末,置于容器内;4.将鸭翅置于容器内,先加入清水...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐皮(油皮)润潮后切去筋,叠齐,用刀按十字形切成四方块,抖散;2.锅中放入清水300克,加入红曲粉,用小火煮3分钟倒出,过滤成红曲液倒入面盆,加...详细介绍 |