红曲的做法 (共91道菜) 第5页
做法:1.要选择鲜嫩瘦牛肉,无筋骨。牛肉洗干净,放在凉水中浸泡4小时(每小时换1次水),去掉血渍。2.将牛肉切成6厘米见方的块,加进少量水,煮熟后撇去浮沫,加...详细介绍 | |
做法:1.先将莲藕削去皮切粗丝,水面筋摊平压扁,顺捋藕丝卷起如指条状,放沸水锅中浸透捞出,冷却后剁块,拌上红米汁,着20克干淀粉浆好;余下淀粉调成水淀粉;老姜...详细介绍 | |
做法:1.取一容器,放入白酒、红曲、精盐、五香粉、鸡蛋清调搅均匀待用;2.将猪肝清洗干净,然后把猪肝放在墩面上,找出肝叶主管,用一节竹管插入肝内,然后加气,边...详细介绍 | |
做法:1.将鸡(肥壮母鸡)宰杀煺毛后,剖腹取出内脏洗净,斩去足爪,两翅从杀口处穿进由嘴中拉出,拆去胸骨和腿骨,入开水中煮至八成熟时取出;2.炒锅上火烧热,加少...详细介绍 | |
做法:1.原料选择:猪肋条骨。2.原料准备:将猪肋排切成长、宽各2厘米的块,将大料、桂皮、丁香放在一起,用布袋扎成料包,将红米用热水搓碎。3.煮制:将原料煮沸...详细介绍 | |
做法:1.将鸭宰杀洗净,去内脏;2.葱切段,姜切块待用;3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用;4.放入锅内加水、肥膘、红曲粉、精盐、酱油、黄酒、冰糖、桂皮、丁香、...详细介绍 | |
做法:1.锅内添水烧开,加入红曲粉、白糖、料酒、姜块熬煮制成卤汁备用;2.葱切段,姜切块;3.将鸭用盐水抹匀腌2天,鸭膛内放入丁香、沙仁、葱段、姜块、料酒,放...详细介绍 | |
做法:1.将猪五花肉刮洗干净,切成小方块,下入开水锅内氽一下,捞出洗净;2.油菜择洗干净;3.葱切段,姜去皮切块;4.将肉块加入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、...详细介绍 | |
做法:1.葱洗净切段;姜洗净切片;2.鸭洗净斩成块,倒入料酒、酱油腌渍15分钟;3.取一容器,倒入植物油,用微波高火加热2分钟,加入葱、姜、盐、白糖及鸭块;4...详细介绍 | |
做法:1.将鸡蛋清放入碗中,加青菜汁、精盐、味精、干淀粉调成绿色蛋糊;2.将炒勺放在小火上,用熟猪油分次抹匀,加入蛋糊,摊成直径8厘米的蛋皮约16张;3.将虾...详细介绍 |