红曲的做法 (共91道菜) 第6页
做法:1.百页切成2厘米*6厘米条状,用温水浸泡,加入碱粉约20分钟后,去水洗净沥干。2.热锅放入百页,加盐、味精、水,小火焖煮至水分消失,起锅,平铺盘上备用...详细介绍 | |
做法:1.鸭洗净斩成块,用少许绍酒、生抽10克略腌。2.器皿中加入10克色拉油,爆香姜(切块)、葱(切段)、鸭块后,再加入色拉油1汤匙,精盐少许,冰糖水30克...详细介绍 | |
做法:1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁,放入猪排腌渍两小时以上。2.锅中加植物油烧热,将猪排放入慢火炸熟,呈金...详细介绍 | |
做法:1.将羊肉斩成块,刮洗干净,将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上,然后放入锅内加清水,盐、黄酒,姜(拍松)、香料(草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋),用大火烧...详细介绍 | |
做法:1.取10淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克;蛋清加淀粉10克加水适量搅拌均匀成蛋清糊;先将水面筋压平,约半指厚,放笼中蒸20分钟拿出,改刀呈3厘米宽,5...详细介绍 | |
做法:1.先将鲜菇片成肉片形的片;2.小白菜划荚;3.把片好的肉片坯料,着红曲汁拌匀、使其上色,再用食盐、20克干粉浆好,待用;4.冬笔洗净切片;5.剩余5克...详细介绍 | |
做法:1.小白菜洗净削根划荚;冬笋洗净切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用;先将熟面筋切成菱形的大块作肉坯料,用红米汁拌过,小白菜荚与鲜笋放沸水锅中焯过...详细介绍 | |
做法:1.先将腐竹用热水发透,搦净水分,着红曲汁拌匀略腌;姜片拍松,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克备用。2.把腌好的腐竹,经油炸至色红捞出作鸭块;豆腐...详细介绍 | |
做法:1.先将栗子的壳去掉,煮过剥掉里衣;腐竹用开水泡透,搦净水分;老姜拍松,待用。2.火上置锅,加植物油待热,把腐竹抹上红米汁上色,下锅中炸至漂浮油面捞出作...详细介绍 | |
做法:1.先将鲜笋削皮切约5厘米长的20根粗条;把面筋分成20个剂子,每个剂子均缠在20根笋条上,放沸水锅中浸透捞出,再经冷泡至冷却;老姜拍松,待用;淀粉加水...详细介绍 |