家常菜谱大全 > 糖醋果汁大鸭的做法
糖醋果汁大鸭
类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭750克
辅料 菠萝300克 虾仁200克
调料 番茄汁170克 白砂糖50克 醋25克 盐3克 味精3克 淀粉(玉米)15克 胡椒粉1克 香油1克 芡粉3克 花生油100克
糖醋果汁大鸭的做法
1.红鸭拆骨后在腹内扫上生粉，酿上虾胶，再扫上生粉；
2.虾仁剁茸加入葱、姜汁调匀，制成虾胶；
3.武火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时下酿鸭炸至身硬；
4.取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟中；
5.在茄汁、糖醋（糖加醋75克）、淡二汤（5克）中调入精盐、味精、白糖（3克）、胡椒粉等味料；
6.用湿淀粉打芡，再加麻油、包尾油拌匀；
7.取起淋于鸭面上，以菠萝围边。
糖醋果汁大鸭制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
糖醋果汁大鸭的食谱营养
 | 菠萝 1.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；2.菠萝中所含糖、盐类和酶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 铁板串烧虾 紫萝鸡柳 咖喱菠萝鳜鱼 菠萝酸子姜炒鸭片 酸辣佛手排骨 菠萝炒鸭片 浇汁蛤蜊 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
糖醋果汁大鸭的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
糖醋果汁大鸭的营养成分
- 能量3508.47千卡
- 蛋白质207.2克
- 脂肪254.26克
- 碳水化合物101.96克
- 叶酸75.02微克
- 膳食纤维3.96克
- 胆固醇1755毫克
- 维生素a441.1微克
- 维生素c54毫克
- 维生素e47.7毫克
- 胡萝卜素60.6微克
- 核黄素1.97毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸42.65毫克
- 钙1224.65毫克
- 磷2323.34毫克
- 钾2966.51毫克
- 钠11798.5毫克
- 碘12.38微克
- 镁610.62毫克
- 铁45.87毫克
- 锌18.91毫克
- 硒244.25微克
- 铜6.65毫克
- 锰6.27毫克
