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冻米肉丸
类别 江西菜 贫血食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。
主料 猪肉(肥瘦)300克
辅料 米饭(蒸)50克 虾米15克 荸荠65克 火腿10克
调料 小葱8克 料酒15克 味精3克 胡椒粉1克 盐3克
冻米肉丸的做法
1.在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米；
2.将猪肉洗净剁成肉馅；
3.葱洗净切成细末；
4.荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末；
5.海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，（拣去葱、姜杂物）；
6.熟火腿切成细末；
7.把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子；
8.将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米；
9.粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20 分钟，取出时撒上火腿末即成。
冻米肉丸制作提示
1.要用肥瘦各半的猪肉；
2.要事先制好冻米；
3.馅芯不要过咸，切忌放酱油，以免溢出影响莱的美观。
冻米肉丸的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
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 | 米饭(蒸) 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素(特别是维生素b... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肉饭 鸡肉卤饭 咖喱蛋包饭 当归咖喱烩饭 烧肉蛋包饭 蛋皮烧肉饭包 五彩果醋蛋饭 咖喱鸡饭 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
冻米肉丸的食物相克
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
冻米肉丸的营养成分
- 能量1334.48千卡
- 蛋白质51.21克
- 脂肪112.07克
- 碳水化合物31.51克
- 叶酸24.18微克
- 膳食纤维1克
- 胆固醇322.65毫克
- 维生素a75微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c6.23毫克
- 维生素e1.78毫克
- 胡萝卜素80.8微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸13.27毫克
- 钙117.39毫克
- 磷679.52毫克
- 钾939.32毫克
- 钠2495.58毫克
- 碘12.82微克
- 镁102.79毫克
- 铁7.85毫克
- 锌7.7毫克
- 硒48.89微克
- 铜0.63毫克
- 锰0.62毫克
